Блины с тыквой: солнечные блинчики, вкуснейшие! Рецепт и маленькие хитрости!

Очень вкусные тыквенные блинчики - румяные, с приятным ароматом, шелковые, гладкие - а по желанию ажурные. Просто находка для тех, кто ищет разнообразие в выпечке - и кто не знает, куда пристроить тыкву, такую наскучившую, пусть и полезную.

Жарим вкусные тыквенные блинчики: просто, быстро и с удовольствием. Это вкусно :)

Блины с тыквой: рецепт + ингредиенты

1) Тыкву порубить мелкими кубиками или натереть на терке. Протушить до готовности, слить воду, размять до однородной массы (или протереть через сито) - до густого пюре.

Можно при тушении добавить немного сахара - а можно и не добавлять, включая его при замесе в тесто. На вкус это не влияет.

Хитрость №1. Про молоко. Иногда варят тыкву с добавлением молока. А этот момент стоит взять на заметку: тыква удается более вкусная, нежная. Хотя помешивать приходится часто - может пригорать.

2) Взбить яйца с сахаром (на 500 г тыквы 2 яйца + 2.5-3 ст.л. сахара (без горки), добавить щепотку соли.

Хитрость №2. Соль важна: не для солености - они делает вкус более объемным.

Хитрость №3. Не стоит добавлять много яиц: блины удаются более тяжелыми, плотными, не такие тонкие.

Сдобу и вкус к яйцам особого отношения не имеют: и 1-2 яиц достаточно, даже одного!

3) К яйцам добавить молоко, тыкву, в просеянную муку - соду на кончике ножа. Негашенную! И немного ванили.

Хитрость №4. Для тех, кто гасит соду принципиально: не стоит это делать, поливая уксусом соду в ложке.

Вся реакция происходит в воздухе! Лучше добавить соду в муку, укус - в сыворотку или кефир (не в молоко - свернется).

И - смешать сухую составляющую с мокрой: именно тогда произойдет реакция, которая и даст долгожданную пышность, пористость, ажурность и прозрачность изделиям.

А если мы соединяем уксус и соду в ложке, тесту достается только остаток реакции :)

Но - если готовим блинчики на молоке - соду лучше не гасить: они будут не пышными, не ажурными, не пористыми - а шелковистыми и гладкими.

4) Соединить все компоненты: сухие и влажные, тщательно смешать, влить капельку растительного масла.

В итоге должны получить классическое блинное тесто (возможно, относительно густое - но не чересчур) - консистенции жидкой сметаны.

Если тесто удалось густым - придется добавить молока: с тыквой сложно угадать консистенцию.

Хитрость №5. Если хотим блины попышнее - оставим тесто на 15-20 минут. Если более тонкие блинчики - жарим на раскаленной сковородке сразу.

5) Жарить на раскаленной сковородке с двух сторон - до солнечного румяного цвета :)

И еще хитрость. Если вы не любите обилие жареного масла, и хотите жарить блины на почти сухой сковороде, и не имеете ничего против сала - маленькая хитрость.

На нож или вилку нанизать кусочек сала, смазать греющуюся сковородку (можно с остатком масла).

Блины жарятся отлично, и постороннего запаха сала - нет. И нет запаха пригоревшего растительного масла - вот в чем плюс :) А блинам аромат сала не сообщается - проверено :)

Ингредиенты:

Тыква 500 г (условно);

Молоко 2 ст.;

Мука 150 г;

Яйцо 2 шт. (можно 1 шт.);

Масло растительного 1 ст.л. или чуть меньше;

Сода (1/3 ч.л.), ванилин, щепотка соли, масло для жарки. И кусочек сала :)

Подавать горячем виде со сметаной, медом, вареньем - с чем угодно. Или в холодном - тыквенные блинчики в любом виде хороши!