Ежевика на зиму – все актуальные рецепты заготовки варенья, компотов, желе!

Ежевика содержит большое количество полезных элементов и витаминов, которые делают ее не только вкусным, но и полезным продуктом для регулярного употребления. Но поскольку доступ к свежим ягодам возможен только летом, хозяйкам нужно заранее позаботиться о заготовках на зиму.

Общая информация и советы

Ежевика на зиму заготавливается без особых усилий. При этом существует большое количество рецептов, позволяющих сохранить приятный аромат, вкус и пользу ягод в течение долгого времени. Но независимо от способа приготовления, нужно использовать только спелые плоды, поскольку они не дозревают в домашних условиях, как крыжовник.

После уборки урожая важно очистить его от различного мусора, включая:

Листья.

Ветки.

Насекомых.

Дальше следует промыть ягоды под проточной водой, используя слабую струю. Затем ежевика пропускается через дуршлаг и очищается от хвостиков.

Выполняя любые действия, нужно быть максимально осторожными, чтобы плоды не помялись. Зеленые хвостики отрываются путем кругового поворачивания плода.

Обработанные ягоды сортируются и просушиваются. Мягкие, вялые или переспевшие экземпляры нужно съесть летом или использовать для приготовления компотов.

Заготовки фасуются в предварительно очищенные емкости с герметичными крышками. Затем продукт переносят в прохладное и темное помещение, где он будет храниться всю зиму.

Если используется метод горячей заготовки, банки после закатывания нужно перевернуть вверх дном. Также их следует укрыть плотным материалом, а после окончательного остывания переместить в место постоянного хранения.

Заморозка и другие популярные способы

Замораживание ежевики — наиболее эффективный способ заготовки ягод на зиму, который позволяет сберечь все витамины и полезные вещества, которые обеспечивают целебные свойства ежевики. Поэтому такой вариант подойдет тем людям, которые используют ягоды для оздоровительных целей.

Под заморозку используют плоды с упругой и плотной кожицей, даже если они не до конца созрели. Подгнившие или переспевшие экземпляры удаляются.

Хозяйки применяют 2 технологии заморозки:

С помощью морозилки и системы быстрой заморозки. В таком случае ежевика выкладывается на разделочную доску, а затем переносится в морозильную камеру, где настраивается минимальный температурный режим. После 60 минутного выдерживания в морозилке продукт полностью замерзнет и его можно будет переместить в контейнер или мешок из полиэтилена. Затем ягоды ставят обратно в морозилку для дальнейшего хранения.

Следующий способ подразумевает распределение ягод в пакеты с последующей заморозкой на сутки без закрытия тары. По истечении этого времени пакеты нужно плотно закрыть. Технология позволяет заморозить большое количество ягод за один раз. Главное, чтобы в морозилке хватило места для хранения урожая.

Еще одним популярным способом сохранения полезного состава ежевики является «сырое варенье». Поскольку для получения заготовки не требуется термическая обработка, все микроэлементы и витамины сохраняются в лучшем виде.

Чтобы приготовить продукт, следует разбавить ежевику 1-1,5 кг сахара, а затем тщательно размешать компоненты с помощью деревянной толкушки. После появления однородной массы смесь переносят в прохладное помещение для 12-часового настаивания. Если сахар полностью растворится, варенье нужно дополнительно перетереть, а затем распределить по емкостям и отправить в холодильник или холодную кладовую.

Желе с яблоками и ежевикой — популярный десерт и вкуснейшая зимняя заготовка, которую можно будет использовать на любом застолье. Отсортированные плоды заливаются водой и разбавляются сахаром. Дальше их ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Приготовление продолжается до тех пор, пока ягоды не размягчатся. Затем готовое желе нужно распределить по банкам и закатать.