Как уменьшить или увеличить количество ингредиентов в рецепте, если нужно не в 2-3 раза, а на 70, 90 и тд? граммов!

Считать вроде бы умеем, но в такой ситуации многие из нас впадают в ступор. В рецепте написано возьмите 180 г масла. А у меня в пачке 200 г. не хочу оставлять валяться кусочек в 20 г. А может, у меня вообще кухонных весов нет или батарейка в них села! Что делать? Все просто: пересчитываем под свои ингредиенты.

Я ни для кого Америку не открою. Просто напомню, как применять математические приемы на кухне.

Для примера возьму вчерашний рецепт кекса:

500 г маргарина или сливочного масла

685 г пшеничной муки

500 г сахара

9 яиц небольшого размера (7-8 крупных)

1,5 ч.л. разрыхлителя для теста (делаю сама)

Допустим, у вас есть 2 пачки масла, которое частенько выпускается по 180 г. То есть 360 г масла. Чтобы ничего не отрезать, пересчитаем рецепт под эти 360 г. Составляем и решаем пропорцию.

Если у нас было бы 500 г масла, то понадобилось бы 685 г муки.

Если мы возьмем 360 г масла, то потребуется Х г муки.

В пропорции это выглядит так:

Выбирайте вариант, который вам понятнее: результат в обоих вариантах одинаков. Мне понятнее, когда числа располагаются так же, как в текстовом варианте, то есть в строчку.

Для нахождения Х перемножаем известные числа по диагонали, а потом делим на оставшееся. То есть: Х = 360 х 685 : 500 или Х = 685 х 360 : 500. Видите, разницы нет :) Х = 493,2 г

Я обычно округляю до кратного 5. То есть у меня тут будет 495 г.

Так же, округляя, получаем остальные числа. С калькулятором такие подсчеты займут 1-2 минуты.

Если готовите без весов, то можно взять в помощь меры веса. Зная, сколько примерно муки в стакане или разрыхлителя в чайной ложке, можно отмерить нужное количество продуктов.