КЫСТЫБЫЙ - легко и просто, вкусно и сытно!

Кыстыбый! Национальное, традиционное блюдо и башкир, и татар, и удмуртов. Незамысловатые лепешки из теста с начинкой, в качестве которой может быть как картофельное пюре, так и любая каша, но чаще всего пшенная, а особые ценители этого блюда делают начинку и из рагу. Проще не придумаешь, но как вкусно! Тесто для лепешек можно заводить на молоке, на воде, на кефире или на сыворотке. Я делаю без яиц, так оно получается не резиновым.

Ингредиенты для теста:

молоко 200 мл

сахар 1 ст л

соль 1/2 ч л

мука 500 гр

Ингредиенты для начинки:

картофель 3-4 шт

луковица 1

сливочное масло 25 гр

молоко 100 мл

Соединяю ингредиенты и замешиваю густое тесто. Присыпаю мукой, накрываю полотенцем и оставляю на 20мин. полежать - так оно станет мягким и эластичным.

Пока тесто набирает эластичность, подготавливаю начинку: отвариваю, даже немного развариваю картофель в подсоленной воде. Лук нарезаю кубиками и обжариваю до золотистой корочки на сковороде. Из картофеля делаю пюре, добавляя сливочное масло, молоко и обжаренный лук. Перемешиваю.

Тесто делю на равные части, формирую шарики одинакового размера и раскатываю их скалкой толщиной около 2 - 3 мм. Должны получиться кружки такого диаметра, которые вместятся в сковороду, в которой планируете обжаривать.

Перед тем, как приступить к обжариванию лепешек, стараюсь, чтоб все было готово: начинка и все лепешки! Шарики раскатываю заранее, так как в процессе жарки времени на это не останется. Лепешки обжариваю на сухой сковороде с двух сторон. И пока они горячие укладываю сразу начинку, так как в остывшем виде уже ломаются.