Ох и остренький этот тещин язык! Салат из кабачков с мужским характером!

Много лет в арсенале садоводов имеется этот рецепт в разных вариациях. Предлагаю свой, вдруг вы еще не освоили эту очень простую заготовку овощей на зиму?!

Нам понадобятся овощи: 2 кг кабачков, 2 кг помидоров (или 500 гр томатной пасты), 400-500 гр сладкого перца, пара остреньких перчиков, 6-7 зубков чеснока

Перец острый и сладкий желательно измельчить в комбайне в крошку. Помидоры порезать произвольными кусочками и вместе с перцем поставить на огонь для проваривания до мягкости перца- минут на 10-15.

Пусть масса медленно попыхивает, а мы режем язычки из кабачков

Я порезала молодой кабачок не очищая от кожицы и не вынимая середину. Это можно делать, если семена еще не твердые. Если кабачок созрел, то семена нужно удалить

Опускаем в овощную смесь порезанный кабачок и добавляем специи и приправы:

1 столовую ложку соли с горкой,

3/4 стакана сахара,

3/4 стакана масла растительного ( можно уменьшить до половины стакана),

0,5 стакана 9% уксуса,

столовую ложку семян укропа или тмина,

черный и душистый перец горошком по 3-4 шт,

кориандр и лавровый лист - на любителя,

чеснок выдавим через пресс.

Овощи вместе с кабачками, помешивая, держим на медленном огне еще 10 минут.

Раскладываем по стерильным баночкам.

Выход готового продукта по этому рецепту - 6 пол-литровых банок

Продукт получится более яркого цвета, если вы вместо помидор будете использовать томатную пасту из красных плодов. В моем рецепте были использованы плоды зелёноплодных и жёлтоплодных томатов.

Эта овощная закуска не останется скучать на полках, ее съедят очень быстро, если, конечно, вы приготовите ее для своих родных!